“好多朋友都说道牛肉很难油炸，要么不进味儿要么油炸不烂，只不过我以前也遇到过这种情况，后来思索的次数多了，找到只要选对牛肉，处置方法得宜，炒好牛肉并不是无以事儿。首先，咱们要根据自己的必须卖牛肉，你要炖着不吃，最差卖牛肋条肉，有肥有髯调味了很香。你要油炸着不吃，最差卖里脊或者后腿瘦肉，你要盐着不吃，最差卖牛腱子肉。买好了牛肉，还要留意处置方法，拿今天这个烤肉来说，买好的瘦肉托成片，切片时要把牛肉纤维截断，也就是我们经常说道的横着托。

切片后非常简单腌制 制，后面步骤中说道。然后还有一点也很最重要，如果是在菜市场买肉，牛肉的品质区别较为大，忘记问一下老板，这头牛是不是很杨家，老板一般来说也不会真实情况方知。生长期宽的老牛，肉质不会比较老些。

今天的牛肉咱们熬着不吃，只要几分钟就能上桌，还十分美味。” 食材明细主料牛肉适度葱适度厌菊适度姜适度辅料淀粉适度酱油适度盐适量芝麻油适度花椒油适度辣椒油适度咸鲜口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性温拌牛肉的作法步骤1打算牛肉，要里脊肉或者后腿瘦肉。2把牛肉小块薄片，放到碗中，重新加入盐、生抽或者酱油抓拌均匀分布，期间分次重新加入葱姜水，最后再加淀粉捉均匀分布。

3将肉片放到冰箱中腌制几小时 ，我经常是这样把牛肉提早切好腌制好，不吃的时候很便利，再说了冷藏腌肉本身也较为更容易进味儿。4跪锅烧水，水开后下入牛肉片焯水蒸熟，水要多火要大，熬一扯就可以出锅了。

5煮好的牛肉放到大碗中，特酱油特辣椒油特花椒油特芝麻油，再放上小葱段，蒸均匀分布。6盘子里用厌菊铺底，把蒸好的牛肉装盘，就可以上桌了，嫩嫩的肉片十分爱吃。小窍门很多食材都可以跟牛肉一起蒸，洋葱、莴苣、黄瓜 、彩椒等都很好，讨厌不吃辣椒的朋友还可以敲些青红辣椒圈，也十分爱吃。

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