AOA体育APP下载 - AOA体育官网下载

热门关键词:  as  xxx

您的位置: 主页 > 资讯动态 > 最新新闻 >
旅店招牌辣炒鸡,成本不到50块卖价108,饭馆一年卖8千份
作者:AOA体育APP下载 来源:AOA体育APP下载 点击: 发布日期: 2022-12-31 03:11
信息摘要:
AOA体育APP下载 - AOA体育官网下载大家好我是倩倩,今天用这只黄油鸡和大家分享一道超级鲜味的辣炒鸡,下酒又下饭。这是我准备好的黄油鸡,整鸡该如何支解,另有鸡身上必须去除的三个有害部位都在之前的视频中有解说,朋侪们可以翻看一下。首先我们需要先把鸡肉清洗洁净。清洗鸡肉的时候需要放一点淀粉食用盐,白醋。 放盐可以杀菌,醋可以让肌肉软化。淀粉可以吸附掉内里的杂质和血污。清洗鸡肉的水,要用40度左右的温水,如果水太冷的话会让鸡肉内里的油脂凝固,这样脏工具就出不来。...
本文摘要:大家好我是倩倩,今天用这只黄油鸡和大家分享一道超级鲜味的辣炒鸡,下酒又下饭。这是我准备好的黄油鸡,整鸡该如何支解,另有鸡身上必须去除的三个有害部位都在之前的视频中有解说,朋侪们可以翻看一下。首先我们需要先把鸡肉清洗洁净。清洗鸡肉的时候需要放一点淀粉食用盐,白醋。 放盐可以杀菌,醋可以让肌肉软化。淀粉可以吸附掉内里的杂质和血污。清洗鸡肉的水,要用40度左右的温水,如果水太冷的话会让鸡肉内里的油脂凝固,这样脏工具就出不来。

AOA体育APP下载

大家好我是倩倩,今天用这只黄油鸡和大家分享一道超级鲜味的辣炒鸡,下酒又下饭。这是我准备好的黄油鸡,整鸡该如何支解,另有鸡身上必须去除的三个有害部位都在之前的视频中有解说,朋侪们可以翻看一下。首先我们需要先把鸡肉清洗洁净。清洗鸡肉的时候需要放一点淀粉食用盐,白醋。

放盐可以杀菌,醋可以让肌肉软化。淀粉可以吸附掉内里的杂质和血污。清洗鸡肉的水,要用40度左右的温水,如果水太冷的话会让鸡肉内里的油脂凝固,这样脏工具就出不来。

AOA体育APP下载

如果水太烫的话,会让鸡肉外貌收缩,内里的血水也就出不来。鸡肉洗净之后,沥干水分,接下来我们可以准备一些配料,姜丁,红椒,拍好的蒜,手撕好的螺丝椒,接着起锅烧油。

AOA体育官网app

冷油加花椒适量,八角一个,姜丁一把,小火炬配料炒出香味,炒香后,放入干辣椒段适量,喜欢吃辣的多加点,炒香干辣椒,下入剁好的鸡块,大火翻炒匀称,将水分充实炒干,炒出鸡的多余油脂,生炒鸡最关键的一步就在这了,一定要将鸡的水分炒干,炒出鸡的油脂,从而将鸡肉炒紧实,这样口感会更好,柔嫩,不需要做焯水处置惩罚,就是直接生炒,不要偷懒,逐步多炒一会,不能翻炒两下就直接加水,根据家里的天然气灶来说,或许需要大火翻炒10分钟左右。这道菜是跟小姨学的,小姨家谋划酒楼多年,这道菜险些是桌桌必点。一只鸡进价或许是50块钱左右,店里作为招牌菜一份要108。

只管如此,还经常是求过于供。小姨说每年就靠着这道招牌辣炒鸡,不算外卖,光店里的堂食,就能卖出8000多份。这个时候鸡肉内里的水分也炒的差不多了,肉内里的鸡油都炒出来了。

然后加黄酒适量,黄酒可以有效去异味,增香味,再加老抽适量,翻炒匀称,老抽主要就是给鸡上色 ,炒匀加清水适量,没过鸡就行,加白糖少许,大火烧开,打去浮沫,只管将浮沫打洁净,炖8~10分钟,正常的话8分钟就可以,8分钟汁就熬的差不多了,我们用小漏勺把内里的调料往出捞一捞,其实,这一步还是涉及到做餐饮生意的一个小秘密的,我今天就偷偷告诉大家,把所有调料捞出去,不仅可以让汤汁显得清澈更有食欲,出锅装盘更漂亮,还可以让竞争对手猜不出内里放了什么配料,究竟店里一道菜特别火爆,其他饭馆也有可能过来偷师,配料全部捞洁净,也是保住秘方的手段。今天这条视频可千万不能被小姨看到,否则压岁钱就没有了。锅里的汤汁快敖干的时候,把之前准备好的配料,全部倒入锅中,翻炒匀称,快速让配料成熟,再加入一点食盐或许是两克左右,收汁准备出锅,出锅前可以少淋一点点麻油。这里的麻油指的是花椒油,而不是芝麻油。

装盘之后,上面放一点点葱花和香菜,加一些辣椒油烹在菜上面,就可以上桌了,满满一大盘,口胃很是不错,朋侪们以为这道菜怎么样?108值不值呢?。


本文关键词:旅店,招牌,辣炒,AOA体育官网app,鸡,成本,不到,50块,卖价,108

本文来源:AOA体育APP下载-www.zbjtswjy.com

全国服务热线

033-833740989